Ранее американские ученые утверждали, что красные вина повреждают зубную эмаль чуть ли не сильнее всех других напитков, таких как белые вина, кофе, чай, сладкая газировка и свежевыжатые фруктовые соки (особенно цитрусовые).
Меньше цвета — больше зла
Анатомия зуба
Внешняя защитная оболочка верхней части зуба. Является наиболее твердой тканью в организме человека, что объясняется высоким содержанием в ней неорганических веществ — до 95%. По твердости эмаль здорового зуба лишь немногим уступает алмазу.
Немецкие исследователи пришли к совершенно обратным выводам. Они установили, что напитки, изготовленные из винограда весьма популярных светлых сортов, к примеру «Шардоне» или «Пино Гриджио», стирают эмаль гораздо быстрее, чем вина из красного винограда. В частности, рассматривались вина из ягод сортов «Мерло» и «Клара». В результате повреждения верхнего защитного слоя зубы становятся очень чувствительны к воздействию горячего и холодного, а также существенно увеличивается риск возникновения кариеса. Кроме того, в результате частных контактов с изысканными белыми винами на эмали возникают участки шероховатостей и трещин — особо уязвимых мест к воздействию агрессивной пищи и напитков, а также механических факторов.
Заболевание
Патологический процесс, при котором происходит деминерализация и размягчение твердых тканей эмали и дентина с последующим образованием полости в зубе.
Ученые из университета Иоганна Гутенберга (Johannes Gutenberg University, Майнц, Германия) изучили действие в общей сложности 16 сортов вин: по восемь белых и красных. В эксперименте участвовали напитки из Франции, Италии, Германии и Испании — четырех наиболее популярных винных стран Старого Света. В емкости с винами на 24 часа погружали ранее удаленные зубы взрослых мужчин и женщин, средний возраст которых составил 50 лет. Результаты оказались противоположны ожиданиям ученых. Во всех образцах с белыми винами эмаль зубов повреждалась интенсивнее. «Мы поняли, что частое потребление именно белых вин является существенным фактором риска возникновения стоматологических заболеваний», — сказал один из авторов исследования доктор Брита Виллерсхаузен (Brita Willershausen).
Усугубляя и противодействуя
Злоупотребление кислыми напитками часто усугубляется еще и чрезмерными гигиеническими порывами любителей вина, заметили стоматологи. Так, если чистить зубы щеткой с пастой более двух раз в день, то можно еще больше навредить эмали.
Но виноголикам не стоит отчаиваться — есть способ избежать скорой потери всех зубов. И лежит он в гастрономической плоскости: сыры, которые традиционно употребляют в качестве закуски к хорошим винам, становятся союзниками человека в борьбе за крепость эмали. Те же немецкие ученые из Майнца говорят: «Традиционный молочнокислый десерт способен предотвращать эрозию эмали, поскольку в сыре содержится кальций в высокой концентрации».
