Свежий салат, яркие, вымытые овощи и фрукты на прилавках супермаркетов выглядят очень привлекательно. Но опасных микроорганизмов на них ничуть не меньше, чем на запачканных овощах из обычных магазинов.

В ежемесячном потребительском бюллетене Consumer Report опубликована статья, посвященная результатам исследования врачей-инфекционистов из Университета Цинциннати. Прошлым летом ученые взяли более 200 проб расфасованного мытого зеленого салата в общей сложности 16 марок, закупленного в магазинах Нью-Йорка, а также ряда населенных пунктов штатов Нью-Джерси и Коннектикут. Целью специалистов была оценка степени загрязнения листового салата, который продавцы рекламировали как совершенно чистый, уже готовый к употреблению. Для этого листья проверяли на наличие типовых «индикаторных» микроорганизмов.

Самые тревожные опасения врачей не подтвердились -- в образцах не было обнаружено бактерий трех патогенных видов, вызывающих кишечные инфекции. Речь идет главным образом о сальмонеллах и ишерихиях. Тем не менее лабораторные анализы продемонстрировали, что магазинный салат далек от понятия «чистый». Так, в 39% образцов обнаружены превышающие допустимые нормы концентрации бактерий общей кишечной группы. Номинально эти микробы не патогенны, однако их наличие в подобных количествах однозначно свидетельствует о фекальном загрязнении. Авторы работы особое внимание уделили салату, промаркированному меткой «органический продукт», так как во многих супермаркетах Америки и Западной Европы его позиционируют как продукт, готовый к употреблению. Оказалось, что такой салат ничуть не чище обычного -- степень загрязнения бактериями была идентична.

• 
  В Антарктиде русскими достроена машина времени
• «Пираты» готовят глобальную революцию
• 
  Миф об уникальности Земли разрушен
• Почему американцы не смогли рассчитать район падения «Фобоса»
• 
  Хомосапиенсы очень любили неандертальцев, и еще больше денисовцев

• 
  Скоро любой сможет вырастить себе новое сердце или печень
• Бесценное дерьмо. Новые научные методы познания мира
• 
  Цикл «запчасти для человека»: получить новую нанотрахею уже может каждый
• Почему россиянам не удаляют массово простаты
• 
  Установлен механизм заражения людей прионами, на счету которых миллионы жизней

салат

• 126 работников алтайской птицефабрики отравились салатом
• Узбеки-нелегалы кормили Рублевку опасными салатами
• Лицом к салату

овощи

• Немцы освоили производство газа из овощей
• Откуда берется гиповитаминоз?
• Россия снимает запрет на поставки овощей с 9 августа

Нольтри. все новости за 17 мар ‘10

самое популярное видео

Мадонна показала как выбирать любовь

Автомобили будущего будут управляться жестами

Криминальная фотография как искусство

«Артисту» покорилась очередная премия, а Лиам Нисон одолел волков и оборотней

″Хроники″ бьют рекорды сборов. Йохансон покорила Берлин

ещё

Говорит один из авторов исследования, профессор кафедры клинического питания Университета Цинциннати, доктор Ребекка Смит: «Мы полагаем, что большинство современных потребителей могут заблуждаться по поводу чистоты магазинных овощей. Наши данные подтверждают -- салат, овощи и фрукты необходимо мыть в любом случае». Анализируя результаты исследования, специалисты пришли к выводу о том, что бактериальное загрязнение происходит отнюдь не потому, что листья салата находятся близко к почве. Скорее проблема кроится в воде, которой обрабатывают овощи перед транспортировкой. Да и в процессе перевозки загрязнение бывает неизбежно.

Микроорганизмы могут попасть на фрукты или овощи в любой момент: при сборе, во время мойки, в ходе процесса упаковки, непосредственно на прилавке. Неправильное хранение повышает вероятность заражения в разы. Например, для зеленого салата необходимо поддерживать температурные условия 4-5 градусов по Цельсию. А теперь просто стоит вспомнить, когда в последний раз кто-то видел упаковки с салатом в холодильниках -- практически всегда овощи, фрукты, зелень хранятся в магазинах на обыкновенных прилавках без систем охлаждения. В таких условиях бактерии размножаются стремительно. Однако обычная, но тщательная обработка теплой водой помогает покупателю обезопасить себя и от большинства «лишних» микробов, и от многих химических веществ, пестицидов, которые можно обнаружить на девяти из десяти плодов.