Ученым удалось избавить подопытных от неприязни к определенному вкусу. Нейрофизиологи нашли рецепторы, которые отвечают за вкусовую память и вкусовое отвращение, и научились ими управлять.

Мозг обрабатывает сенсорную информацию от разных органов чувств: зрительную, слуховую, обонятельную, осязательную, вкусовую. Вся она складывается в копилку долговременной памяти. Команде исследователей из Университета Хайфы удалось собрать один элемент пазла долговременной памяти, который постепенно составляется учеными всего мира -- механизм формирования памяти на вкус.

В течение жизни нам приходится знакомиться с новыми вкусовыми ощущениями. Они могут нам быть приятны или неприятны, и тогда мы сразу принимаем или отвергаем новую пищу. Но иногда вкусная еда приводит к неприятным последствиям – например, пищевому отравлению. После чего мы, как правило, начинаем избегать этого вкуса.

Область коры, в которой обрабатывается вкусовая информация, называется кора островка. Биологам это известно, но до сих пор они не расшифровали механизм кодирования этой информации.

Сначала сладко, потом плохо

Сотрудники факультета нейробиологии и этологии Университета Хайфы (Department of Neurobiology and Ethology at the University of Haifa) под руководством профессора Коби Розенблюма (Kobi Rosenblum) вырабатывали условно-рефлекторное вкусовое избегание у крыс. Иными словами, приобретенное отвращение к вкусу.

Крысы сначала пили простую воду, а потом им предложили новый вкус – воду, подслащенную сахарином. Сладкая вода крысам, естественно, понравилась, но после этого они получили инъекцию хлорида лития, которая для них очень неприятна. Сочетание сахариновой воды с хлоридом лития привело к тому, что крысы стали ее избегать. Когда им на выбор предложили простую и сладкую воду, они выбрали простую. А контрольные животные, у которых не вырабатывали отвращение, в ситуации выбора предпочитали воду с сахарином.

Рецепторы кодируют вкусовую информацию

Ученые выяснили, что когда крысы пробовали новый вкус – воду с сахарином, у них происходили изменения в NMDA рецепторах, но не во всем мозге, а только в коре островка. У этих животных усиливалась форфорилирование одной субъединицы рецепторов – присоединение форфатной группы к аминокислоте тирозину. Такая модификация увеличивает пропускную способность рецепторов.

Когда исследователи заблокировали NMDA рецепторы при помощи вещества-антагониста, крысы перестали избегать вкуса сахарина, хотя он был связан с неприятным хлоридом лития. Из этого ученые сделали вывод, что эти рецепторы играют ключевую роль для формирования долговременной памяти на вкус.

• 
  Победа над старением: выведены вечно молодые мыши
• Разгадана тайна «маяков» Вселенной
• 
  Хомосапиенсы очень любили неандертальцев, и еще больше денисовцев
• Русские оказались генетически склонны к алкоголизму
• 
  Скоро любой сможет вырастить себе новое сердце или печень

• 
  Население России сократится к 2050 году на 40 млн. человек
• Астрофизикам не удается понять, почему Луна нарушает законы физики
• 
  Миф об уникальности Земли разрушен
• Цикл «запчасти для человека»: получить новую нанотрахею уже может каждый
• 
  В Антарктиде русскими достроена машина времени

мозг

• В мозг живой мыши заглянули через окно
• Наркотический мозг можно исправить воспитанием
• У человеческого мозга больше времени для развития

рецептор

• Химики сплели сеть для гриппа
• Почему стресс повреждает ДНК
• Белок убивает горькое послевкусие

Наука. все новости за 10 сен ‘09

самое популярное видео

В Лос-Анджелесе покажут город будущего

Деми Мур попала в больницу, а Паради не расстается с Деппом

Бей своих чтоб чужие боялись

«Артисту» покорилась очередная премия, а Лиам Нисон одолел волков и оборотней

Скорсезе взволнован ожиданием

Рэйчел Макадамс и Ченнинг Татум представили новую ″лав-стори″ ″Клятва″

ещё

Статья о механизмах вкусовой памяти опубликована в журнале Journal of Neuroscience.