Техасские студенты придумали нефильтрованное пиво с генетически модифицированными дрожжами, обладающее полезными свойствами красного вина. Более того, они уже сделали такие дрожжи. Осталось только сварить пиво.

Любители пива, поднимая очередную кружку, вскоре смогут уверять себя в том, что они увеличивают не только «пивной живот», но и уровень своего здоровья.

Очередной праздник на улице любителей пива обещают устроить студенты и выпускники Университета Райса (Rice University) в Техасе. В рамках международного конкурса по генно-инженерным проектам, объявленного Массачуссетским технологическим институтом, они работают над созданием пива, содержащего вещество ресвератрол. Это антиоксидант, входящий в состав красного вина. Как считается, он способствует здоровью и долголетию.

О том, что красное вино полезно для сердечно-сосудистых и прочих систем организма, не слышал только ленивый. Но не все любят красное вино – некоторые предпочитают пиво, рассуждают авторы работы. Поэтому их разработка должна найти широкое применение.

Для производства полезного пива исследователи генетически модифицировали пивные дрожжи так, чтобы в процессе ферментации пива они выделяли ресвератрол. Условия, в которых происходит ферментация -- темнота и отсутствие кислорода –способствуют стабильности антиоксиданта. Так что, по замыслу исследователей, их «биопиво» станет недорогим источником этого биологически активного вещества. Пиво с ресвератролом должно быть нефильтрованным, так как вещество содержится в дрожжевых клетках и попасть в организм человека может лишь вместе с ними. Правда, в стакане биопива ресвератрола будет содержаться несколько меньше, чем в стакане красного вина, но ведь пиво обычно пьют не стаканами.

Попав в организм, говорят исследователи, ресвератрол свяжется с рецепторами SIRT1, расположенными внутри митохондрий – энергетических подстанций клетки. Именно через эти рецепторы вещество положительно влияет на организм.

Молодые исследователи собираются совершенствовать свою технологию при участии выпускника университета, который сейчас руководит пивоваренной компанией в Хьюстоне. Они планируют опубликовать результаты в следующем году.

На рынке «целебное» пиво появится еще не очень скоро. Исследователи должны запатентовать свой штамм дрожжей и получить разрешение от американского Управления по контролю за лекарствами и пищевыми добавками (Food and Drug Administration), так как их производство основано на генетически модифицированных организмах.

• 
  «Пираты» готовят глобальную революцию
• Чем больше живот, тем меньше либидо
• 
  Русские оказались генетически склонны к алкоголизму
• Почему россиянам не удаляют массово простаты
• 
  Население России сократится к 2050 году на 40 млн. человек

• 
  Хомосапиенсы очень любили неандертальцев, и еще больше денисовцев
• Почему американцы не смогли рассчитать район падения «Фобоса»
• 
  Миф об уникальности Земли разрушен
• Бесценное дерьмо. Новые научные методы познания мира
• 
  Цикл «запчасти для человека»: получить новую нанотрахею уже может каждый

пиво

• Петербургские пивовары голодают на морозе
• Дистрибьюторы пива хотят застроить Россию дешевыми пабами
• Первым спонсором ЧМ мира по футболу в России стал пивоваренный концерн

вино

• Секреты винного искусства от Лука Марони
• Божоле Нуво 2011 года вкусное и неопасное
• Крупнейший производитель коньяка в Грузии отказался от российского рынка

Наука. все новости за 4 дек ‘08

самое популярное видео

Звезды показали смелые наряды на премии кинокритиков

Уолберг приносит извинения, а Спрингстин выпустил новый альбом

Криминальная фотография как искусство

Бэйтс и Кромуэлл не желают лететь на Луну

Звездный ланч оскаровских номинантов

ещё

Правда, не стоит забывать о предубежденности людей по отношению к ГМ-продуктам. А тем более -- к ГМ-организмам, которые биотехнологи предлагают глотать вместе с пивом. Да и польза от такого лекарства явно нивелируется алкогольной составляющей напитка.