Сладкое искушение: когда домашний кулич теряет полезные свойства
По словам Екатерины Тарасовой, врача и специалиста в области нутрициологии из сети клиник «Персона» и «Прозрение», домашний кулич может храниться до недели, однако уже через 24 часа его полезные свойства значительно снижаются.
Классический кулич, исполненный по традиционному рецепту с использованием муки, яиц, молока и масла, может сохранять свою свежесть и пользу на протяжении 5-7 дней. Он содержит достаточно сахара и подвергается термической обработке. Если же кулич сделан на основе творога, то его оптимально хранить всего 2-3 дня, и исключительно в холодильнике.
Магазинные куличи представляют собой совершенно иную категорию. Благодаря добавлению консервантов и стабилизаторов, они могут оставаться свежими и в течение двух недель и более.
С точки зрения пользы для здоровья, лучше вводить в рацион любые свежеприготовленные блюда в течение первых суток. Даже если продукт не испортился микробиологически и не имеет постороннего запаха, в нем уже начинаются процессы окисления жиров, разрушения витаминов и изменения структуры белков, объяснила специалист в беседе с РИАМО.
Тарасова напомнила, что чем дольше продукт сохраняется, тем меньше в нем пользы и больше "мертвых" калорий. Кулич, который пролежал три дня, превращается в простое сладкое угощение, лишенное полезных свойств.
Важно также отметить, что домашний кулич можно обогатить полезными ингредиентами, такими как орехи, сухофрукты или специи, которые могут улучшить его питательные свойства и добавить вкус. Использование цельнозерновой муки вместо обычной белой также сделает кулич более богатыми клетчаткой и витаминами. В качестве альтернативы сахару можно попробовать натуральные подсластители, например, мед или кленовый сироп, что сделает продукт менее калорийным и более полезным.
Правильное хранение тоже играет важную роль: кулич лучше всего держать в герметичной упаковке или под полотенцем в темном и прохладном месте. Такой подход поможет сохранить влажность и предотвратить высыхание, что также даст возможность насладиться вкусом и текстурой угощения как можно дольше.