Экстремальная жара угрожает глобальному рынку пармезана

Этот сыр в общем объеме имеет рыночную стоимость в €4 миллиарда. Как сообщает Politico, фермеры вынуждены вкладывать значительные средства в системы охлаждения для своих коровников, поскольку цены на корма растут из-за засушливых условий.

Пармезан, имеющий статус защищенного наименования по географическому указанию, требует, чтобы коровы, дающие молоко для его производства, в основном питались местными кормами. В условиях жары эти коровы производят меньше молока, и, по информации Politico, надои снизились примерно на 10% в этом летнем сезоне.

Издание Axios добавляет, что аномальная жара также негативно сказывается на хранилищах пармезана и сырных банках, где этот сыр созревает на протяжении многих лет и служит залогом для кредитов производителей. Несмотря на то, что угроза для такого хранения в целом отсутствует, расходы на его поддержание возросли из-за увеличения цен на электроэнергию и затрат на охлаждение.

В июле 2026 года Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO) сообщила, что международный индекс цен на продукты питания увеличился на 0,6% по сравнению с предыдущим месяцем и на 1% в годовом выражении, достигнув высшей отметки с января 2023 года. Основными факторами, способствующими росту цен, стали аномально высокая температура, нестабильность на энергетических рынках и геополитическая напряженность. В то же время стоимость зерновых, сахара и растительных масел заметно подскочила, тогда как цены на молочные продукты и мясо снизились.

Повторяющиеся всплески экстремальной жары в Великобритании с мая по конец июля 2026 года нанесли ущерб экономике страны в размере 4,4 миллиарда фунтов стерлингов, причем наибольшие потери наблюдались в июне. Эксперты аналитического центра Verdant предсказывают, что, если аномальная жара продолжит нарастать, ежегодные экономические убытки к 2030 году могут превысить 25 миллиардов фунтов стерлингов, не учитывая расходы на борьбу с лесными пожарами и возросшее потребление электроэнергии. Евросоюз может понести общие убытки до €800 миллиардов из-за экстремальных температур, согласно оценкам климатических аналитиков, упомянутым изданием EUobserver.

Засуха, охватившая примерно 38% территории ЕС летом 2026 года, вызвала нехватку влаги на 14,8% пахотных площадей и 14,5% лесных массивов. В июне 2026 года аномальная жара привела к утрате почти 9 миллионов тонн зерна на сумму свыше €2 миллиардов; потери во Франции составили 4,1 миллиона тонн, а в Венгрии — 2,4 миллиона тонн.