Врач объяснила, почему зимой стоит чаще есть лук-порей
Лук-порей представляет собой отличное дополнение к зимнему меню благодаря высокому содержанию пищевых волокон и соединений, богатых серой.
Эти вещества играют важную роль в поддержании здоровья кишечника и иммунной системы. Об этом сообщает французское издание Santé Magazine, ссылаясь на эксперта по микронутрициологии Ауд Сенез.
В 100 граммах лука-порея содержится примерно 30 килокалорий. Овощ состоит более чем на 90% из воды, а также богат клетчаткой, витаминами группы B9, витамином C и минералами. Зеленая часть растения отличается более высоким уровнем некоторых питательных веществ и волокон, поэтому ее рекомендуется использовать, а не выбрасывать.
Особое внимание заслуживают серосодержащие соединения, которые встречаются также в чесноке и обычном луке. Как объясняет врач, данные вещества обладают антиоксидантными свойствами и способны влиять на воспалительные процессы и активность иммунных клеток.
Еще одним плюсом порея являются фруктаны — тип пищевых волокон с пребиотическим эффектом. Они являются питательной средой для полезных кишечных бактерий. Здоровая микрофлора, в свою очередь, способствует укреплению защитных функций организма.
Лук-порей полезен и для пищеварения, поскольку растворимая клетчатка способствует нормальному перемещению кишечного содержимого, а калий поддерживает стабильное артериальное давление.
Однако порей может не подходить всем. Фруктаны, содержащиеся в нем, могут вызывать вздутие, образование газов и болезненные ощущения у людей с синдромом раздраженного кишечника. Как правило, белая часть порея содержит больше таких соединений, чем темно-зеленые листья, которые воспринимаются организмом легче.
Рекомендуется использовать порей для приготовления супов, гарниров и овощных блюд. Для сохранения большего количества чувствительных к нагреванию питательных веществ не следует подвергать овощ длительной термической обработке.
Стоит отметить, что лук-порей не является средством для профилактики простуды и не может заменить полноценного рациона или медицинскую помощь. Его главная ценность — в разнообразии рациона и обеспечении организма клетчаткой и другими важными веществами, отмечает специалист.
Лук-порей содержит витамин K, который важен для свертываемости крови и поддержания здоровья костей. Антиоксиданты, присутствующие в порее, также помогают снижать уровень свободных радикалов в организме, что способствует замедлению процессов старения и снижению риска хронических заболеваний. При выборе лука-порея стоит обращать внимание на его свежесть: стебли должны быть плотными, а листья — ярко-зелеными без признаков увядания.