«Ъ»: Сеть «Магнит» намерена развивать производство замороженного хлеба

В реализацию нового направления вложено 1,1 миллиарда рублей, как сообщает издание «Коммерсант».

На предприятиях планируется производить 1,5 тысячи тонн полупродуктов ежемесячно, а в дальнейшем, с расширением продуктовой линейки, объемы могут вырасти до 3 тысяч тонн.

Компания рассчитывает удовлетворить 20-40% спроса среди потребителей. Рустам Айдиев, исполняющий обязанности директора Национального союза хлебопечения, отметил, что в настоящее время наблюдается дефицит предложения на рынке.

Вадим Аникин, руководитель проектов практики «АПК и потребительский сектор» в Strategy Partners, добавил, что продажа собственной продукции и готовой еды позволяет ритейлерам увеличивать трафик покупателей, повышать средний чек и контролировать себестоимость товара.

В прошлом году потребление замороженных хлебобулочных изделий в России составило 523 тысячи тонн. По прогнозам, доля данной категории в общем объеме хлебобулочных товаров к 2036 году вырастет с 7,1% до 14,3%.

При этом наблюдается сокращение потребления продукции с коротким сроком хранения. По данным аналитиков «Магнита», в 2025 году данный показатель упадет на 2%.

Ольга Сумишевская, партнер консалтинговой компании One Story, выделила готовую кулинарию как один из самых прибыльных товаров, с маржой до 40%.

Компания NTech также отметила, что за год продажи хлебобулочных изделий выросли на 2% в физическом объеме и на 17% в денежном эквиваленте. Президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов считает, что к 2029-2030 годам рынок будет насыщен предложениями замороженной продукции.

Ранее сообщалось, что минимальная продуктовая корзина для жителей России за месяц подорожала на 1,3%. В феврале средний показатель расходов на человека достиг 7 611,7 рубля.

В условиях растущих цен и изменений потребительских предпочтений, сетевые ритейлеры стремятся предложить более широкий ассортимент, включая органические и безглютеновые варианты хлебобулочных изделий, что также может способствовать удовлетворению растущего интереса к здоровому питанию. Внедрение новых технологий производства и заморозки также может повысить качество и срок хранения готовых продуктов.

Кроме того, компании уделяют внимание экологии и устойчивому развитию, используя перерабатываемую упаковку и минимизируя отходы в процессе производства. Это может стать дополнительным фактором привлечения современных потребителей, которые все больше заботятся о влиянии своего выбора на окружающую среду.