В России значительно уменьшилось число посетителей в заведениях общественного питания

По данным исследования, проведенного «Коммерсантом», посещение кафе и ресторанов в России упало на 10%. При этом посещаемость кафе снизилась на 9%, фастфудов — на 7%, а кофейных заведений — на 6%.

В столице трафик в среднем уменьшился на 8%. Для того чтобы компенсировать убытки, средний чек увеличился на 4–18% в первой половине 2026 года. Эксперты считают, что снижение интереса к кафе и другим заведениям связано с ростом цен на услуги и продукты.

Аналитик Ольга Беленькая ранее отметила нехватку кадров в таких отраслях, как медицина, строительство, розничная торговля, сельское хозяйство и сфера общепита. В то же время на рынке офисных специалистов, юристов и маркетологов наблюдается избыток работников.

Заместитель председателя Госдумы Артем Кирьянов заявил, что одной из причин падения интереса россиян к ресторанам является популяризация доставки готовых блюд. Он также добавил, что проблемы в индустрии общественного питания начались еще во время пандемии.

Кроме того, некоторые эксперты полагают, что изменение потребительских привычек, связанное с ростом популярности здорового питания, также влияет на посещаемость. Множество людей предпочитает готовить дома или заказывать более здоровые альтернативы в ресторанах, что отражает изменения в общественном сознании.

Согласно отчету, составленному ассоциацией «Рестораторы России», заведения, предлагающие разнообразные вегетарианские и веганские блюда, демонстрируют рост посещаемости, несмотря на общий спад. Это говорит о том, что потребители всё больше ориентируются на качество и разнообразие меню, а также на более устойчивые и этичные практики ведения бизнеса.

Изменение политической и экономической ситуации в стране также наложило отпечаток на индустрию общественного питания. Увеличение налогов и сборов создает дополнительные финансовые трудности для владельцев ресторанов и кафе, что в свою очередь влияет на цены, предлагает меньший выбор и качество обслуживания.