Врач объяснил, почему овощные чипсы не заменят свежие овощи
Гастроэнтеролог Евгений Белоусов посоветовал учитывать способ приготовления, количество соли и масла в овощных снеках.
Овощные чипсы не стоит считать полноценной заменой свежему салату, рассказал «Ленте.ру» гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Евгений Белоусов.
По словам врача, свойства готового снека зависят от способа приготовления. При сушке часть чувствительных к нагреву витаминов теряется, а при жарке в продукте появляются дополнительные масло и соль. В крахмалсодержащих овощах при сильном нагреве может образовываться акриламид.
После удаления влаги овощи становятся легче, поэтому небольшая на вид порция чипсов может содержать больше исходного продукта, чем кажется. Белоусов советует учитывать размер порции и читать состав на упаковке.
Врач рекомендует выбирать снеки с минимальным количеством добавок и не заменять ими свежие овощи в повседневном рационе.