Россияне стали массово переходить на более дешевую икру
Россияне переключаются на более доступные виды икры, изменяя привычки и экономя семейный бюджет.
В 2026 году в России наблюдается значительный рост спроса на продукты, являющиеся заменителями икры, что связано с резким подорожанием настоящей икры. Об изменении покупательских предпочтений сообщает издание «Коммерсантъ», ссылаясь на сведения, полученные от представителей отрасли.
По словам Германа Зверева, возглавляющего Всероссийскую ассоциацию рыбопромышленников, подобные заменители отличаются от натуральной красной икры тем, что включают в себя различные добавки. Для их изготовления используют повреждённые, раздавленные или слишком мелкие икринки. В процессе окончательной обработки эти заменители окрашивают, чтобы визуально приблизить их к настоящей икре.
Рост интереса к икряным заменителям связан с неудачной путиной у лососевых пород рыб. Как объяснил губернатор Камчатки Владимир Солодов, этому способствовали глобальное повышение температуры вод Мирового океана и изменение маршрутов миграции рыбы. Последствия неуспешного лососевого промысла выразились в уменьшении объёмов предложения на рынке и существенном увеличении оптовых и розничных цен на красную икру.
В ответ на такие изменения, по информации Рыбного союза, множество россиян начали отдавать предпочтение более доступным заменителям. Специалисты отраслевого объединения охарактеризовали эту тенденцию как логичную реакцию рынка на рост стоимости натуральной продукции. Потребители стали значительно экономить, выбирая альтернативные варианты икры. Кроме того, эксперты из «Чек Индекса» отметили переход многих покупателей к белой икре, полученной из минтая, трески или сельди. Эти продукты, согласно экспертным оценкам, больше подходят для ежедневного употребления благодаря более демократичной цене.
Дополнительно стоит отметить, что производство икряных заменителей активно развивается и совершенствуется. Современные технологии позволяют улучшать вкусовые качества и текстуру таких продуктов, делая их максимально приближенными к оригиналу. Помимо этого, увеличивается ассортимент продукции, включая икраные пасты и салаты, которые удобны для быстрого приготовления и потребления. Экологи же подчеркивают, что использование заменителей может снизить давление на редкие и уязвимые виды рыб, что положительно скажется на сохранении морских экосистем.
Однако эксперты также предупреждают потребителей быть внимательными и тщательно читать состав продуктов, чтобы не попасться на недобросовестных производителей, которые могут использовать низкокачественные и потенциально вредные ингредиенты. Рекомендуется приобретать икру и её заменители только у проверенных продавцов и с официальной сертификацией.