Лучшим рестораном мира признали испанский Asador Etxebarri
В Лиме, столице Перу, прошла церемония награждения по версии Академии The Worlds 50 Best Restaurants.
Титул лучшего ресторана 2026 года достался Asador Etxebarri — заведению из Ачондо в Стране Басков, прославленному блюдами, приготовленными на открытом огне.
В пятёрку лучших также вошли Gaggan из Бангкока, Alchemist из Копенгагена, Quintonil из Мехико и Wing из Гонконга. По числу представителей в топ-50 лидируют Таиланд, Испания и Италия — в каждый из этих рейтинговых списков попало по пять ресторанов. В прошлом году звание лучшего заведения получил перуанский Maido.
В рейтинг 2026 года российские рестораны не попали. В последний раз столичные места в списке занимали White Rabbit и Twins Garden из Москвы — в 2021 году они располагались на 25-й и 30-й позициях соответственно.
В формировании списка участвуют свыше 1,1 тыс. экспертов ресторанной сферы из разных стран.
Asador Etxebarri известен своим минималистичным подходом: в центре кухни — открытый огонь и тщательный выбор ингредиентов. Шеф-повар Виктор Arguinzoniz (Victor Arguinzoniz) построил репутацию на том, что превращает простые продукты — рыбу, овощи, мясо и морепродукты — в сложные по вкусу блюда благодаря различным методам гриллинга, контролю температуры и подбору пород древесины и угля. Ресторан часто отмечают за умение раскрывать натуральные ароматы продуктов и за уважение к сезонности.