Как засолить скумбрию в домашних условиях по методу, применяемому на Севере
Научитесь солить скумбрию дома по простому рецепту, который используют традиционные северные методы. Идеально для создания вкусных закусок!
Чтобы правильно засолить скумбрию, вам понадобятся свежие рыбы, морская соль, сахар и специи по вкусу (такие как перец, лавровый лист или душистый перец). Предварительно рыбу следует хорошо очистить, удалить внутренности и тщательно промыть. Затем нарежьте скумбрию на филе или оставьте целиком — это зависит от вашего предпочтения.
Смешайте морскую соль с сахаром в пропорции 2:1 и добавьте специи. Обваляйте рыбу в этой смеси и положите в контейнер с крышкой. Оставьте скумбрию в холодильнике на 24-48 часов, в зависимости от того, насколько соленую рыбу вы предпочитаете. Один из секретов идеальной засолки — периодически переворачивать скумбрию, чтобы соль равномерно распределялась.
После того, как скумбрия настоялась, аккуратно выньте ее, промойте под холодной водой, чтобы удалить излишки соли, и обсушите кухонным полотенцем. Такая скумбрия отлично подойдет как для приготовления закусок, так и для использования в различных блюдах.