Токсичные вещества найдены в популярных растительных продуктах
Веганские аналоги мяса и молока могут содержать микотоксины — вредные вещества, вырабатываемые плесневыми грибами.
К этому выводу пришли исследователи в своей работе, опубликованной в журнале Food Control (FC).
В процессе анализа было изучено 212 образцов, включая растительные бургеры, веганские сосиски, а также овсяное, соевое и миндальное молоко. В каждом из них обнаружили как минимум один тип микотоксинов, а зачастую — и несколько одновременно.
Ученые отмечают, что эти вещества часто присутствуют в зерновых, бобовых и семенах, из которых создаются растительные продукты. Несмотря на то, что уровни токсинов оказались ниже установленных пределов, исследователи предупреждают о возможности накопления вредных веществ при регулярном потреблении исключительно веганских продуктов.
Авторы исследования утверждают, что такие продукты не представляют немедленной угрозы для здоровья человека. Тем не менее, длительное накопление микотоксинов в организме может в некоторых случаях привести к проблемам с печенью и почками, снижению иммунитета и увеличению рисков развития определенных заболеваний.