Что приготовить из тыквы на будний ужин: 5 простых шагов

Когда после работы не хочется стоять у плиты, тыква удобна тем, что не требует предварительной варки. Для полноценного ужина одной сладковатой мякоти мало, поэтому добавим курицу и нут: получится горячее блюдо на четыре порции, а мыть придётся только нож, доску и противень.

Продукты на четыре порции

Возьмите 700 г очищенной тыквы, 600–700 г филе куриных бёдер без кожи, банку нута объёмом 400 г, одну красную луковицу, три столовые ложки растительного масла, чайную ложку сладкой паприки, половину чайной ложки сушёного чеснока, соль и чёрный перец. Для соуса понадобятся 150 г натурального йогурта, чайная ложка горчицы и немного лимонного сока. Если нута нет, используйте две небольшие картофелины, но нарежьте их мельче тыквы.

Шаг 1. Разогрейте духовку и подготовьте противень

Поставьте духовку на 210 °C в режиме «верх-низ». Противень застелите пергаментом с силиконизированным покрытием или слегка смажьте маслом. На маленьком противне продукты будут тушиться в собственном соке, поэтому для четырёх порций нужен лист примерно 30×40 см. Если такого нет, используйте два небольших.

Шаг 2. Нарежьте продукты одинаково

Тыкву нарежьте кубиками со стороной около 2,5 см. Более мелкие кусочки начнут разваливаться раньше, чем приготовится курица. Лук разрежьте на восемь долек, сохраняя часть основания: так слои не рассыплются и не сгорят. Куриные бёдра обсушите бумажным полотенцем и разрежьте каждое на две или три части. Нут откиньте на сито, промойте и тоже обсушите.

Шаг 3. Сделайте пряное масло

В большой миске соедините масло, паприку, сушёный чеснок, половину чайной ложки соли и несколько оборотов мельницы с перцем. Сначала перемешайте с этой смесью курицу, затем добавьте тыкву, лук и нут. Масляная плёнка должна покрыть продукты тонко; дополнительное масло не нужно. Выложите всё одним слоем, оставляя небольшие промежутки.

Шаг 4. Запекайте без постоянного перемешивания

Поставьте противень на средний уровень на 25 минут. Затем достаньте его и переверните только крупные куски тыквы и курицы. Верните ещё на 10–15 минут. Курица готова, когда внутри нет розового участка, а прозрачный сок выделяется при проколе самой толстой части. Тыква должна легко протыкаться ножом, но сохранять форму. Если края уже румяные, а середина плотная, снизьте температуру до 190 °C и подержите ещё пять минут.

Шаг 5. Смешайте холодный соус

Пока противень в духовке, соедините йогурт, горчицу и чайную ложку лимонного сока. Попробуйте, затем добавьте соль. Не поливайте всё блюдо заранее: поставьте соус на стол отдельно, чтобы запечённые кусочки не потеряли корочку. Для свежести подойдёт петрушка, укроп или тонко нарезанный зелёный лук.

Как изменить рецепт

Куриные бёдра можно заменить индейкой, но грудку лучше нарезать крупнее и проверить уже через 25–30 минут. В постном варианте увеличьте нут до двух банок и добавьте к тыкве сладкий перец. Острые специи вводите в соус, а не в общий противень, если ужин будут есть дети. Фету или брынзу раскрошите поверх уже готового блюда: в духовке солёный сыр может пересушиться.

Что сделать с остатками

Остудите ужин, переложите в закрытый контейнер и уберите в холодильник. На следующий день разогревайте порцию на сухой сковороде под крышкой пять–семь минут; микроволновка тоже подойдёт, но корочка станет мягкой. Холодную тыкву и нут можно положить на салатные листья, добавить огурец и оставшийся йогуртовый соус. Так из одного противня получится другой обед, а продукты не придётся готовить заново.

План на вечер без спешки

В 18:30 включите духовку, затем сразу нарежьте тыкву и лук. Пока они ждут в миске, подготовьте курицу и откройте нут. К 18:45 противень уже можно ставить в духовку. Следующие 25 минут свободны: смешайте соус, накройте на стол и уберите доску. После переворачивания останется около 15 минут. Такой порядок особенно удобен, когда ужин нужен к определённому времени. Если семья собирается позже, не держите готовое блюдо в горячей духовке: выключите нагрев, приоткройте дверцу на минуту и выньте противень. Соус храните отдельно.