Заваривание кофе холодным способом приводит к повышенному уровню концентрации кофеина в напитке. К такому выводу пришли химики из Университета Томаса Джефферсона в США.
В ходе своего исследования ученые сварили четыре вида кофе. Использовалось два вида заварки: традиционное заваривание кипятком и холодный способ. Во втором случае заварка кофе при воде комнатной температуры занимает в среднем около 10 часов.
Химики установили, что при традиционном способе заварке выделяется 800 миллиграмм кофеина на литр напитка. А при холодном способе приготовления этот показатель доходит до 1000 миллиграмм.
