Диетолог Елена Соломатина заявила, что появление пленки на домашнем вине может быть признаком наличия грибковых спор, которые могут вызвать отравление токсинами.
Если на вине образуется пленка, это может свидетельствовать о нарушении стерильности или неправильных условиях хранения. Это может быть связано с использованием непригодной посуды или с использованием испорченных ягод. Многие пытаются избавиться от проблемы, удаляя пленку, но это не всегда помогает, заявила Соломатина в интервью РИАМО.
Она подчеркнула, что появление данной пленки может указывать на то, что в напиток могли проникнуть посторонние бактерии и другие микроорганизмы, которые будут продолжать размножаться в жидкости.
Не существует уверенности, что споры не останутся в вине. Это создает нагрузку в виде микотоксинов, которые могут негативно сказаться на работе почек и печени, поскольку организм будет пытаться их вывести. При этом возможно отсутствие очевидных симптомов, таких как тошнота или рвота — иногда отравление может протекать незаметно и постепенно снижать иммунитет.
Врач отметила, что по внешнему виду плесени определить тип заражения вина невозможно. Соломатина привела пример с благородными сырами, которые также могут быть "испорчены" спорами.
Важно помнить, что домашние вина, как и любые продукты, требуют соблюдения определенных стандартов гигиены и технологии производства. При изготовлении вина необходимо использовать только свежие и качественные ягоды, а также чистую посуду и оборудование. Если вы заметили появление пленки на вине, лучше не рисковать здоровьем и отказаться от его употребления, а в дальнейшем строго следовать правилам стерилизации и хранения. Кроме того, рекомендуется проводить дегустацию вина с осторожностью и при малейших сомнениях обращаться к специалисту.
