На российском рынке продовольствия заметна новая тенденция, которая особенно явно проявляется в сегменте рыбной продукции.
Такую оценку дал руководитель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов, передает РИА Новости.
Покупатели все реже берут целые тушки, требующие разделки и долгой подготовки к приготовлению, и чаще отдают предпочтение уже разделанным филе, стейкам и готовым полуфабрикатам. По словам Богданова, спрос в рыбной категории смещается в сторону полуфабрикатов.
Эксперты отмечают, что подобные продукты зачастую оказываются дешевле и позволяют экономить время на готовке. На фоне стремительного роста цен на красную рыбу после неудачной путины лососевых исполнительный директор Руспродсоюза Дмитрий Востриков предполагает, что в ближайшее время покупательские предпочтения будут смещаться в сторону более доступных вариантов, например белой рыбы.
В целом, как подчеркнул глава АКОРТ, состав базовой потребительской корзины в России в последнее время фактически не меняется. По-прежнему превалируют покупки мясной, рыбной и молочной продукции, бакалеи, кондитерских изделий и овощей.
Как не переплатить и на что обращать внимание при покупке:
- Сравнивайте цену за килограмм "чистой" продукции — обратите внимание на указание веса без глазури или воды. Некоторые замороженные изделия имеют ледяную глазурь, которая увеличивает вес.
- Читайте состав: готовые полуфабрикаты (панировка, соусы) часто содержат больше соли, растительных жиров и усилителей вкуса — это влияет на калорийность и вкус.
- Проверяйте маркировку: дата производства, срок годности, страна происхождения, способ заморозки ("быстрая заморозка"/IQF) и наличие сертификатов устойчивого промысла (MSC/ASC) — если для вас важна экология и прослеживаемость.
- Осмотрите внешний вид и запах: у свежемороженых и охлаждённых филе не должно быть резкого неприятного запаха, цвет должен быть естественным для данного вида рыбы, без серых или тёмных пятен.
