Врач-диетолог Христина Никифорова об уникальных отечественных суперфудах

Кефир, квашеная капуста, студень и кисель могут быть столь же и даже более полезны для здоровья, чем известные зарубежные суперфуды, отметила диетолог Христина Никифорова в интервью «Вечерней Москве».

Как объяснила специалист, кефир отличается высоким содержанием полноценного животного белка, витаминов группы B и уникального полисахарида кефиран. Эти компоненты способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника и уменьшают нагрузку на поджелудочную железу.

Кроме того, кефир помогает улучшить пищеварение и усвоение питательных веществ, а также укрепляет иммунную систему благодаря содержанию пробиотиков.

Квашеная капуста, по ее словам, отличается высоким содержанием витамина C, который сохраняется в ней даже после продолжительного хранения. Также она содержит витамин U, который положительно влияет на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Квашеная капуста может также улучшить состояние кожи за счет антиоксидантного действия.

Никифорова отметила, что оба продукта, кефир и квашеная капуста, способствуют восстановлению микробиома и поддержанию обменных процессов в организме. Кроме этого, они служат источниками витамина K2, необходимого для поддержания здоровья костной системы. Витамин K2 также важен для профилактики остеопороза.

Что касается студня, согласно словам диетолога, он включает в себя натуральный коллаген, гиалуроновую кислоту и аминокислоты, такие как глицин и пролин. Эти вещества благоприятно влияют на суставы, кожу, слизистую кишечника и восстанавливают хрящевую ткань. Студень может помочь снизить воспалительные процессы в организме и улучшить состояние волос и ногтей.

Натуральный кисель, особенно из овса или ржи, работает как естественный сорбент. Он прекрасно обволакивает стенки желудка, содержит растворимую клетчатку и может способствовать снижению уровня «плохого» холестерина. Кисель также помогает при лечении гастритов и язв, так как способствует заживлению слизистой оболочки желудка.

Диетолог порекомендовала использовать кефир в качестве основы для различных соусов или смузи, квашеную капусту добавлять к основным блюдам, а студень применять в качестве паштета с яйцом и зеленью. Овсяный кисель можно готовить даже в термокружке. Также кефир можно добавлять в выпечку, чтобы улучшить текстуру и вкус.

Никифорова подчеркнула, что привычные продукты не требуют значительных финансовых затрат, но, при регулярном и правильном употреблении, помогают поддерживать здоровье микробиома, сосудистой системы и общее самочувствие. Использование этих суперфудов в ежедневном рационе может значительно повысить качество жизни и снизить риски развития многих заболеваний.