Тыква готовится быстрее говядины и часто превращается в пюре. Поздняя закладка сохраняет форму, пока мясо медленно размягчается.

Нежирное мясо кролика легко пересушить, если держать его на сильном огне до мягкости. Короткое подрумянивание, небольшое количество жидкости и тихое тушение дают ровный соус и сочные порционные куски.