Откройте для себя простые и вкусные рецепты квашенных овощей: ассорти, фаршированные перцы и квашеная капуста. Приготовьте разнообразные закуски для своего стола.
Когда ассорти будет готово, помещаем его в контейнер и заливаем остывшим рассолом (на один литр воды потребуется столовая ложка соли). После этого ставим под пресс на 2–3 дня при температуре комнаты, а затем перемещаем в холодильник еще на пару суток.
«Эти овощи — настоящий взрыв вкуса! — замечает ведущая. — Они сочные, хрустящие, с легким оттенком чеснока и зелени!»
Фаршированные перцы с капустой: традиционный рецептурный шедевр
Список ингредиентов:
- 6–8 сладких перцев;
Этапы приготовления:
- Перцы обдаем кипятком в течение 5 минут.
- Капусту нарезаем тонкими полосками, морковь трём на терке, соль добавляем (по 20 граммов на килограмм овощной смеси) и немного сжимаем, чтобы выделился сок.
- Заполняем перцы полученной массой и помещаем в банку, добавляем лавровый лист и перец горошком.
- Заливаем горячим рассолом: на литр воды добавляем по столовой ложке соли и сахара.
Через 2–3 дня перцы начинают шипеть, что сигнализирует о хорошем ходе процесса. Дважды в день прокалывайте их деревянной шпажкой, чтобы выходил воздух. После этого храните их в холодильнике еще 2 дня — и они готовы к дегустации.
