Сливочное масло — это основной продукт на нашем столе.
Мы используем его по-разному: намазываем на хлеб, добавляем в каши и выпечку. Тем не менее, в последнее время возникают разговоры о том, что качество масла оставляет желать лучшего, и порой вместо него нас подпускают к коктейлям из растительных жиров, пальмового масла и лишней влаги.
Не раз мне случалось купить упаковку масла, а потом обнаружить, что это совсем не то, что я ожидала. Оно плохо плавится, имеет странный запах и оставляет неприятное послевкусие. Поэтому я начала проверять масло перед покупкой и знаю, как отличить настоящее от заменителей.
Сегодня поделюсь с вами пятью доступными методами, которые помогут оценить качество сливочного масла. Они просты в исполнении и не требуют сложных инструментов.
Первый способ: обратите внимание на жирность и маркировку
Перед тем как положить масло в корзину, внимательно осмотрите упаковку.
Что нужно искать:
- Жирность 82,5% — это стандартное сливочное масло.
- При жирности 72% в продукте высокое содержание воды, он дешевле, но менее натуральный.
Что может вас насторожить:
- Если указано, что масло соответствует ГОСТ Р 52178–2003, то это означает, что перед вами маргарин или спред, а не классическое сливочное масло. Настоящее масло должно соответствовать стандартам ГОСТ 32261–2013 или ГОСТ 52969–2008.
Этот шаг прост, но очень важен. Запомните эти номера, чтобы упростить выбор в магазине.
Второй метод: тестирование на сковороде
Эта проверка очень проста и наглядна. Разогрейте сковороду без масла, положите туда небольшой кусочек и наблюдайте за процессом.
Настоящее масло: будет плавиться равномерно, без образования пены, и превратится в прозрачную жидкость.
Если это спред или подделка: вы заметите активное пенообразование, и масло станет разделяться на воду и жир. Это явный признак наличия растительных жиров.
Третий метод: растворение в горячей воде
Поставьте в блюдце горячую воду, опустите в нее кусочек масла и перемешайте ложкой.
Настоящее масло: полностью растворится, делая воду мутной, и на поверхности появятся маленькие жировые капли.
Подделка: образует маслянистую пленку сверху, а на дне останутся нерастворимые кусочки. Это сигнализирует о наличии пальмового или других растительных масел, которые не растворяются в воде.
Четвертый метод: замораживание
Положите масло в морозильник на два часа, затем достаньте и оставьте при комнатной температуре.
Настоящее масло: будет медленно размораживаться, сохраняя свою плотную и твердую текстуру в течение часа.
Подделка: станет мягким через 15–20 минут, так как растительные жиры плавятся быстрее.
Пятый метод: срок годности
Обратите внимание на указанный на упаковке срок хранения.
Настоящее сливочное масло без консервантов и растительных добавок может храниться около 45 дней.
Если срок годности превышает 6 месяцев, это значит, что в продукт добавлены растительные жиры или консерванты, которые увеличивают срок хранения, но снижают общее качество масла.
Дополнительный тест: нажатие пальцем
Эту проверку можно провести прямо в магазине. Легко надавите на упаковку через фольгу или пергамент.
Настоящее масло: останется твердым и упругим под давлением.
Подделка: будет мягкой и податливой, что говорит о присутствии растительных компонентов с более низкой температурой плавления.
