Резкий перепад температуры может деформировать горячее дно, а стальная мочалка оставит царапины. Остывание, вода с содой и деревянная лопатка снимают пригар поэтапно.
Сначала снимите посуду с нагрева
Выключите конфорку и переставьте кастрюлю на сухую термостойкую подставку, если это безопасно. Не несите раскалённую посуду к мойке и не лейте на неё холодную воду. Производитель All-Clad предупреждает, что резкое охлаждение может вызвать коробление. Откройте окно или включите вытяжку, если есть дым, но не заливайте горящий жир водой. При пламени накройте посуду подходящей крышкой, отключите нагрев и при необходимости вызывайте экстренную помощь.
Определите материал поверхности
Инструкция ниже подходит для нержавеющей стали без антипригарного покрытия. Осмотрите маркировку на дне и паспорт. Чёрное или керамическое покрытие требует другого ухода: сода, кипячение и жёсткая сторона губки могут быть запрещены. Дайте кастрюле остыть до тёплого состояния. Уберите непригоревшую пищу деревянной или силиконовой лопаткой. Не пытайтесь сохранить продукт, который пахнет горечью и долго стоял при неизвестной температуре.
Начните с замачивания
Налейте тёплую воду так, чтобы она покрывала пригар на два-три сантиметра, добавьте несколько капель обычного средства для посуды и оставьте на 20–30 минут. Это размягчает верхний слой и показывает, где загрязнение держится сильнее. Затем проведите деревянной лопаткой по дну без нажима. Слейте воду после остывания через сито, чтобы крупные частицы не попали в слив. Промойте мягкой стороной губки и оцените остаток.
Используйте соду только для стали
Для стойкого слоя All-Clad рекомендует щедро посыпать нержавеющую поверхность пищевой содой, добавить воду, довести до кипения и ослабить частицы деревянной ложкой. На средней конфорке нагрейте раствор до спокойного кипения на пять-десять минут. Не наклоняйтесь над паром и не оставляйте посуду без присмотра. Снимите с нагрева, дождитесь безопасной температуры и снова пройдите деревянной лопаткой. Не смешивайте соду с хлорсодержащими или другими очистителями.
Мойте без металлической мочалки
Слейте раствор после остывания и вымойте кастрюлю тёплой водой с мягким средством. Для нержавеющей стали допустима неабразивная или разрешённая нейлоновая губка. Производитель запрещает стальную вату, металлические губки, средство для духовок, отбеливатель и агрессивные составы с перекисью. Двигайтесь по направлению заводской шлифовки, если оно заметно. Не пытайтесь убрать весь цвет одним силовым проходом: царапины останутся дольше пятна.
Отделите пригар от изменения цвета
Гладкое радужное или коричневатое пятно после очистки может быть тепловым оттенком, а не остатком пищи. Проведите по нему белой влажной салфеткой. Если она остаётся чистой, поверхность не липкая и без рельефа, дополнительное соскабливание не нужно. Белые минеральные пятна производитель предлагает удалять кипячением раствора воды и белого уксуса один к одному, но это отдельная задача. Не объединяйте кислоту с другими средствами и тщательно промывайте посуду.
Проверьте форму и предотвратите повтор
Поставьте сухую кастрюлю на ровную холодную поверхность. Если дно заметно качается, ручка ослабла или металл расслоился, пользоваться посудой до оценки производителя опасно. При следующей готовке выбирайте конфорку не шире дна, не нагревайте пустую кастрюлю на максимуме и чаще перемешивайте густые молочные, крахмалистые и сладкие блюда. После мытья вытрите сталь насухо. Пригар легче снять сразу после безопасного остывания, чем после следующего нагрева.
Не смешивайте способы без паузы
Если первый цикл не снял весь слой, повторите замачивание или содовый нагрев после полноценного промывания. Не добавляйте уксус в горячую соду ради пены: бурная реакция не заменяет механическое размягчение и может перелиться через край. Любое новое средство применяйте только на чистой от предыдущего состава поверхности и при проветривании. Работайте в перчатках, если этого требует этикетка. После очистки дважды ополосните кастрюлю, высушите и прокипятите в ней чистую воду перед приготовлением пищи.
