Быстрый сброс давления удобен не для каждого блюда. Крупы, бобовые и густые супы могут пениться и выбрасывать жидкость через клапан, поэтому для них безопаснее естественное снижение давления по инструкции прибора.
Сначала прочитайте руководство своей модели
Электрические скороварки различаются клапанами, обозначениями и автоматическими режимами. Универсальный совет не заменяет инструкцию производителя. Найдите разделы о максимальном заполнении, естественном и быстром сбросе, очистке пароотвода и действиях при утечке. Не пытайтесь повторять движение клапана по чужому видео, если ваша крышка устроена иначе. Перед первым использованием проведите рекомендованный водяной тест и убедитесь, что уплотнительное кольцо установлено правильно.
Различайте два способа снижения давления
При естественном сбросе нагрев прекращается, а прибор остаётся закрытым, пока температура и давление постепенно падают. При быстром сбросе пользователь переводит механизм в положение выпуска, и горячий пар выходит струёй. Производитель Instant Pot рекомендует естественный вариант для блюд с большим объёмом жидкости и высоким содержанием крахмала — каш, фасоли, густых супов. Быстрый выпуск способен вызвать разбрызгивание таких продуктов.
Не переполняйте чашу
Обычный предел нанесён на внутреннюю чашу и часто составляет две трети объёма. Для риса, сушёных бобовых и других продуктов, которые расширяются, производитель указывает более низкую отметку — половину. Сверяйте именно свою модель. Переполнение может перекрыть путь пару и повысить риск выброса. Учитывайте не только сухую крупу, но и всю жидкость, овощи и пену. Не уплотняйте ингредиенты, чтобы вместить ещё одну порцию.
Оставляйте достаточно жидкой основы
Густой соус, большое количество масла и недостаток воды повышают риск пригорания и нестабильного набора давления. Не переделывайте обычный рецепт в режим давления простым закрытием крышки. Используйте пропорции из проверенной инструкции или рецепта для вашей модели. Томатную пасту и густые сливочные компоненты часто кладут сверху и не размешивают до дна, если так предписано рецептом. Любое предупреждение прибора — повод отменить цикл и действовать по руководству.
После сигнала ничего не открывайте силой
Окончание программы означает прекращение активного приготовления, но не отсутствие давления. Нажмите отмену или выключите подогрев, если инструкция связывает его с более долгим остыванием. Оставьте клапан в закрытом положении и дождитесь штатного индикатора. Не кладите на крышку мокрое полотенце, не охлаждайте корпус водой и не нажимайте на поплавок предметом. Крышка должна разблокироваться без усилия только после полного снижения давления.
Стойте в стороне от парового канала
Даже после естественного этапа в чаше может оставаться давление. Если рецепт разрешает выпустить остаток вручную, держите лицо, руки, шкаф и полотенца вне пути струи. Пользуйтесь механизмом так, как описано производителем; не накрывайте клапан чашкой и не поворачивайте его голой рукой, когда это не предусмотрено конструкцией. При брызгах немедленно верните механизм в закрытое положение, отойдите и продолжите естественное остывание.
Учитывайте продолжение приготовления
Естественный сброс занимает время, и крупа продолжает размягчаться от остаточного тепла. Поэтому длительность программы и способ выпуска рассматривают вместе. Если каша становится слишком густой, не переходите автоматически на опасный быстрый сброс: сократите основное время в следующей партии или выберите рекомендованную пропорцию. После открытия перемешайте чистой лопаткой, добавьте горячую жидкость небольшими порциями и оцените консистенцию через минуту.
Открывайте крышку от себя
Когда индикатор давления полностью опустился и замок освободился, поверните крышку по инструкции. Поднимайте дальний край первым, чтобы остаточный пар уходил от лица. Не тянитесь над чашей. Проверьте температуру блюда и доведите его до нужной готовности на режиме без давления, если рецепт это допускает. Руки защищайте сухими прихватками; влажная ткань быстро проводит тепло. Детей и животных держите вне рабочей зоны до полного остывания прибора.
Чистите клапан только после остывания
Отключите прибор от сети и дождитесь, пока детали станут холодными. Снимите клапан, уплотнитель и защитный элемент строго по руководству. Крахмальный налёт в паровом канале нельзя оставлять до следующего раза. Промойте разрешённые детали, полностью высушите и осмотрите кольцо на растяжение, порезы и остаточный запах. Если пар выходит из-под крышки дольше допустимого времени, отмените программу и обратитесь к инструкции или сервису, а не прижимайте крышку.
