Крупные яблочные ломтики опускаются на дно и оставляют влажную полосу. Мелкая нарезка и густое тесто помогают получить равномерный мякиш
Что понадобится и сколько времени займёт работа
На десять порций нужны 260 г яблок, 220 г пшеничной муки, 150 г сахара, 120 г масла, три яйца, 100 г йогурта, 25 г пищевого мака и 8 г разрыхлителя. Подготовка занимает 20 минут, выпечка — 45–55 минут. Яблоки режут кубиком около 7 мм, обсушивают и вмешивают последними. Пекут в форме 22 на 10 см при 170 градусах до сухой шпажки. Посуду и продукты готовят заранее. Ингредиенты взвешивают, духовку разогревают, а охлаждение учитывают в полном времени.
Подготовка
На десять порций нужны 260 г яблок, 220 г пшеничной муки, 150 г сахара, 120 г масла, три яйца, 100 г йогурта, 25 г пищевого мака и 8 г разрыхлителя. Подготовка занимает 20 минут, выпечка — 45–55 минут. Яблоки режут кубиком около 7 мм, обсушивают и вмешивают последними. Пекут в форме 22 на 10 см при 170 градусах до сухой шпажки. Свежесть сырья проверяют по запаху, виду и сроку годности. Яйца и молочные продукты держат в холодильнике.
Пошаговый порядок
На десять порций нужны 260 г яблок, 220 г пшеничной муки, 150 г сахара, 120 г масла, три яйца, 100 г йогурта, 25 г пищевого мака и 8 г разрыхлителя. Подготовка занимает 20 минут, выпечка — 45–55 минут. Яблоки режут кубиком около 7 мм, обсушивают и вмешивают последними. Пекут в форме 22 на 10 см при 170 градусах до сухой шпажки. Признаки готовности важнее одной цифры таймера. Выпечку проверяют в центре, овощи — на мягкость, суп — на однородность.
Как проверить результат
На десять порций нужны 260 г яблок, 220 г пшеничной муки, 150 г сахара, 120 г масла, три яйца, 100 г йогурта, 25 г пищевого мака и 8 г разрыхлителя. Подготовка занимает 20 минут, выпечка — 45–55 минут. Яблоки режут кубиком около 7 мм, обсушивают и вмешивают последними. Пекут в форме 22 на 10 см при 170 градусах до сухой шпажки. Замены делают по функции ингредиента. Более влажный фрукт требует меньше жидкости, другая мука меняет поглощение воды.
Ошибки, замены и хранение
На десять порций нужны 260 г яблок, 220 г пшеничной муки, 150 г сахара, 120 г масла, три яйца, 100 г йогурта, 25 г пищевого мака и 8 г разрыхлителя. Подготовка занимает 20 минут, выпечка — 45–55 минут. Яблоки режут кубиком около 7 мм, обсушивают и вмешивают последними. Пекут в форме 22 на 10 см при 170 градусах до сухой шпажки. Остатки быстро охлаждают в неглубокой закрытой ёмкости и используют в течение двух-трёх суток.
Дополнительный контроль
Остатки быстро охлаждают в неглубокой закрытой ёмкости и используют в течение двух-трёх суток. Действие повторяют только после осмотра при хорошем освещении. Если исходные условия отличаются от описанных, режим не усиливают наугад, а сверяют с упаковкой, ярлыком или руководством производителя.
Дополнительный контроль
Признаки готовности важнее одной цифры таймера. Выпечку проверяют в центре, овощи — на мягкость, суп — на однородность. Действие повторяют только после осмотра при хорошем освещении. Если исходные условия отличаются от описанных, режим не усиливают наугад, а сверяют с упаковкой, ярлыком или руководством производителя.
Дополнительный контроль
Посуду и продукты готовят заранее. Ингредиенты взвешивают, духовку разогревают, а охлаждение учитывают в полном времени. Действие повторяют только после осмотра при хорошем освещении. Если исходные условия отличаются от описанных, режим не усиливают наугад, а сверяют с упаковкой, ярлыком или руководством производителя.
Дополнительный контроль
Остатки быстро охлаждают в неглубокой закрытой ёмкости и используют в течение двух-трёх суток. Действие повторяют только после осмотра при хорошем освещении. Если исходные условия отличаются от описанных, режим не усиливают наугад, а сверяют с упаковкой, ярлыком или руководством производителя.
Дополнительный контроль
Признаки готовности важнее одной цифры таймера. Выпечку проверяют в центре, овощи — на мягкость, суп — на однородность. Действие повторяют только после осмотра при хорошем освещении. Если исходные условия отличаются от описанных, режим не усиливают наугад, а сверяют с упаковкой, ярлыком или руководством производителя.
