За 20 дней января 2026 года в столице прекратили работу 45 популярных заведений общепита.
В сравнении с прошлым годом это двукратный рост, а по итогам всего 2026 года ожидается, что закроется как минимум 465 заведений, пишет ТГ-канал Baza.
Омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса Сергей Миронов в беседе с изданием «Подъем» подтвердил представленные цифры и объяснил тренд нехваткой кадров в ресторанах и увеличением спроса на готовую еду из супермаркетов. По его словам, повышение НДС с начала года на ситуацию никак не повлияло.
Миронов акцентировал внимание на том, что продажи готовой еды в супермаркетах в 2024 году достигли рекордного 1 трлн рублей. В этом году ожидается уже 1,5 трлн, а к 2030 году – около 4,5 трлн. На фоне такой тенденции кафе и рестораны становятся не нужны, ведь быстро перекусить можно и в магазине, а еще лучше – дома, с доставкой еды.
Помимо этого рестораны работают в рамках жестких норм СанПиНа. На магазины они не распространяются.
Из-за дефицита кадров официантов и поваров выбирать не приходится. Раньше при поступлении одного негативного отзыва можно было принять меры, подобрать новых сотрудников. Теперь эта опция почти не работает.
Таким образом, повышение НДС в закрытии ресторанов «никакой роли не сыграло».
