По мнению врача-гастроэнтеролога клиники «Атрибьют» Марии Шаманской, для правильно замораживания ягод дома стоит использовать небольшие порции.
Специалист указала, что при заморозке удается сохранить клетчатку, минералы, а также значительную долю витаминов и других активных веществ. Тем не менее, некоторые витамины, особенно витамин С, могут разрушаться при длительном хранении.
Перед тем как заморозить ягоды, Шаманская советует удалять поврежденные фрукты, тщательно промывать и сушить плоды. Далее ягоды следует разделить на маленькие порции, что позволит избежать необходимости размораживать весь запас, если нужно всего несколько ягод. «Не стоит повторно замораживать ягоды, которые уже были разморожены: такой процесс может негативно сказаться на их вкусе и текстуре, а также снизить безопасность продукта, если условия хранения были нарушены», — предупредила врач.
Она добавила, что замораживание не убивает вирусы и бактерии, поэтому крайне важно следовать правилам хранения, не покупать упаковки с поврежденной целостностью, если ягоды были куплены в магазине, и обязательно очищать домашние ягоды перед заморозкой.
Специалисты также рекомендуют замораживать ягоды в пластиковых контейнерах или пакетах, предназначенных для заморозки, чтобы минимизировать образование льда и сохранить качество продукта. К тому же стоит учитывать, что разные ягоды имеют разные сроки хранения в морозильной камере: например, клубника может храниться до 12 месяцев, а малина — около 8 месяцев.
Недавно появлялась информация о том, что заморозка стала наиболее популярным методом заготовки продуктов среди россиян.
