В новом исследовании обнаружено вещество в привычном овоще, защищающее печень от избыточного жира.
Исследование показало, что фитоен, содержащийся в помидорах, способен защищать печень от жировых накоплений и привести к профилактике жировой болезни. Данная информация была обнародована в статье, опубликованной в журнале Molecular Nutrition & Food Research (MN&FR).
Группа ученых из Университета Тафтса провела исследование фитоена — бесцветного предшественника ликопина, который часто связывают с многочисленными полезными свойствами помидоров. В течение шести месяцев мыши питались рационом, насыщенным рафинированными углеводами, что способствовало накоплению жира в печени. Некоторые из них получали дополнительное количество фитоена, эквивалентное примерно трем-четырем помидорам в день для человека.
У тех мышей, которые получали фитоен, проявления жировой болезни печени оказались значительно менее выраженными. Исследования показали, что это вещество воздействует на белки, ответственные за метаболизм в печени, и способствует более активному использованию избыточного жира для выработки энергии, а не его накоплению.
При этом защитный эффект, скорее всего, обеспечивают не сами молекулы фитоена, а продукты его метаболизма, образующиеся в организме. Учёные отметили, что кроме помидоров, фитоен содержится также в моркови, красном перце, арбузах, розовых грейпфрутах и абрикосах.
