Нутрициолог поясняет, почему маркировки «без сахара» и «эко» вводят в заблуждение и как выбирать полезные продукты, что скрывают эти ярлыки.
Надписи на упаковках вроде «без сахара», «фитнес» или «эко» часто воспринимаются покупателями как знак качества и пользы. Однако, по словам нутрициолога Анны Слип, такие формулировки зачастую служат не информированию, а маркетингу. Разберёмся, на что обращать внимание в магазине, чтобы не переплатить и не навредить здоровью — это особенно важно для людей, контролирующих давление, уровень глюкозы в крови и вес.
Что чаще всего скрывают такие ярлыки и почему им нельзя слепо доверять:
- «Без сахара» не всегда означает низкую калорийность или отсутствие углеводов. Продукт может содержать сахарозаменители, сиропы, фруктовые концентраты или крахмалы — они дают калории или влияют на уровень глюкозы. Обращайте внимание на раздел «углеводы — в т.ч. сахара» и на список ингредиентов.
- «Фитнес», «diet», «light» — это чаще маркетинг. Иногда убран жир, но добавлен сахар или крахмал, поэтому калорийность остаётся высокой. «Лёгкий» может значить «меньше жира», но не «меньше калорий».
- «Эко», «натурально», «био» — не всегда подтверждены сертификатом. Часто это просто рекламная формулировка. Ищите официальные знаки и номера сертификатов, информацию о происхождении и способах производства.
- Подсластители и сахарные спирты. Эритрит, ксилит, сорбит и другие дают разную энергонасыщенность и по‑разному влияют на уровень глюкозы; некоторые (ксилит, сорбит, сорбитол) могут вызвать расстройство ЖКТ при большом потреблении.
- Скрытые источники сахара. В списке ингредиентов ищите не только слово «сахар», но и сиропы (глюкозно‑фруктозный), декстрозу, мальтодекстрин, концентраты фруктовых соков, мёд, фруктозу — это всё «добавленные сахара».
Практические советы, как выбрать действительно полезный продукт:
- Читайте таблицу питательной ценности «на 100 г» и «за порцию» — сравнивайте товары по 100 г, чтобы не обмануться разным размером порций.
- Обращайте внимание на первые 3 ингредиента — они самые «массовые». Если в начале списка — сахар, сироп или рафинированное масло, польза сомнительна.
- Для людей с сахарным диабетом смотрите не только «без сахара», но и общее количество углеводов и их состав (простые сахара, крахмалы). Полезнее продукты с высоким содержанием клетчатки и белка — они снижают гликемический отклик.
- Для контроля давления изучайте содержание соли (Na или эквивалент) — консервы, соусы, колбасы и готовые блюда часто богаты натрием.
- Для снижения веса обращайте внимание на калорийность, плотность энергии и содержание белка/клетчатки: белок и клетчатка дольше дают насыщение.
- Избегайте длинных списков непонятных добавок без необходимости; наличие нескольких эмульгаторов и ароматизаторов обычно говорит о высокой степени переработки.
- Проверяйте сроки годности и условия хранения: длительный срок у «здоровой» пищи может означать сильную обработку и консерванты.
- Предпочитайте цельные продукты (овощи, фрукты, цельнозерновые, бобовые, нежирное мясо, рыба, яйца, орехи) — они дают больше пользы и меньше маркетинговых «ловушек».
Метка «без сахара» не всегда означает отсутствие простых углеводов. Производители нередко заменяют сахар сиропами (глюкозно-фруктозный сироп), декстрозой, патокой или концентратом сока, иногда комбинируя несколько подобных ингредиентов. Формально сахар может отсутствовать, но продукт остаётся сладким и калорийным. Для людей с диабетом или следящих за фигурой такие «замены» могут оказаться неприятным сюрпризом.
Эксперт советует изучать перечень компонентов на обратной стороне упаковки: ингредиенты перечислены в порядке уменьшения их массовой доли. Те, что стоят первыми, присутствуют в продукте в наибольшем количестве.
Анна Слип призывает не полагаться на рекламные настройки «фитнес», «эко» и «натуральный», а искать официальное наименование товара, которое часто печатают мелким шрифтом. Например, вместо слова «сгущёнка» на упаковке может значиться «молокосодержащий продукт» — звучит похоже, но состав и польза отличаются.
Нутрициолог рекомендует не ориентироваться на крупную калорийность, указанную на лицевой стороне: её часто приводят для условно уменьшенной порции. Более объективные данные находятся в таблице пищевой ценности, где значения даны на 100 граммов. Так удобнее честно сравнить похожие продукты и выбрать более полезный вариант.
Надписи на лицевой стороне созданы, чтобы привлечь взгляд, а не рассказать полную правду о продукте. Подлинная информация скрыта в составе и таблице пищевой ценности. Читайте мелкий шрифт, сравнивайте показатели на 100 граммов и не поддавайтесь на громкие рекламные слова. Это поможет беречь здоровье и не платить лишнего за маркетинговые уловки. Сохраните эту памятку и поделитесь ею с близкими — пусть покупки будут осознанными, а рацион — полезным.
