На берегах Волги отлично понимают, как обращаться с рыбой, и умеют создавать потрясающие кулинарные шедевры — как традиционные, например, волжская уха, так и оригинальные, такие как сом в квасовой глазури, который предлагают в нижегородском ресторане Red Wall.