Для лимонного поссета нужны сливки, сахар и сок. Десерт застывает без желатина и яиц, но сливки для кофе здесь не заменят жирные, а час в холодильнике не заменит три.
Для мягкой добавки к десерту и плотного украшения нужны разные стадии взбивания. Ориентируйтесь на след венчика и форму поднятого пика: несколько лишних оборотов могут сделать гладкую массу зернистой.
Для панна-котты достаточно плиты и холодильника. Гладкая сливочная основа получится, если желатин сначала правильно размочить, а затем растворить в горячей жидкости. Порционная подача избавляет от необходимости переворачивать нежный десерт.
