Терапевт Мамедова предупреждает о самых опасных способах окраски яиц на Пасху.
Неправильный выбор красителей для пасхального оформления яиц может сделать это угощение источником опасных веществ. Терапевт и гастроэнтеролог Айсель Мамедова настоятельно рекомендует избегать таких материалов, как гуашь, маркеры, фломастеры и марганцовка, поскольку они содержат химические соединения, способные быть токсичными и проникать через скорлупу яиц. Эти опасности были озвучены в интервью с «Лентой.ру».
Эксперт советует использовать только натуральные красители, такие как куркума, свекольный сок, шелуха лука или красный лук. Также допустимо применять специальные пищевые красители, соответствующие стандартам ГОСТ. Кроме того, стоит помнить, что перед окрашиванием яйца лучше тщательно промыть, чтобы удалить возможные загрязнения с поверхности скорлупы.
Что касается глазури для пасхального кулича, то она должна готовиться с использованием сахарной пудры, вместо обычного сахара, и наноситься исключительно на выпечку, которая полностью остыла. В противном случае глазурь может растечься, как сообщила Марина Рубенкова, специалист по домашнему хозяйству, в интервью изданию «Подмосковье сегодня».
По её словам, для классического варианта глазури понадобятся один охлажденный белок, около 150–200 граммов сахарной пудры и несколько капель лимонного сока для стабилизации. Сахарную пудру следует добавлять постепенно, взбивая до получения густой, но податливой массы, которая сохраняет форму и не стекает. Если смесь будет слишком жидкой, можно добавить еще пудры, а при чрезмерной густоте — немного воды или сока. Также стоит обратить внимание на то, что для лучшего результата глазурь лучше наносить при помощи кондитерского шприца или ложки. Для тех, кто предпочитает избегать сырых яиц, предлагается вариант глазури на основе желатина.
