Молодые кабачки можно подать как салат: сначала запечь кружочки, затем соединить с йогуртом, чесноком и зеленью. Заправку добавляют после небольшого остывания овощей.
Продукты на 2–3 порции
- Два небольших молодых кабачка.
- Растительное масло — 1 столовая ложка.
- Густой натуральный йогурт без добавок — 120 г.
- Готовая горчица — 1 чайная ложка.
- Чеснок — 1 зубчик; укроп или петрушка — небольшой пучок.
- Соль и чёрный перец — по вкусу.
Сначала духовка, затем заправка
Вымойте кабачки и удалите кончики. Нарежьте одинаковыми кружочками около 5 мм толщиной, перемешайте с маслом и небольшим количеством соли.
Разложите на противне одним слоем. Если овощи не помещаются, используйте второй противень или готовьте партиями. В разогретой до 200 °C духовке ориентируйтесь на 15–20 минут: края должны слегка подрумяниться, середина — стать мягче, но сохранить форму.
Пока кабачки запекаются, смешайте йогурт с горчицей, измельчённым чесноком, вымытой рубленой зеленью и перцем. Острота горчицы различается, поэтому сначала попробуйте соус, затем при необходимости досолите.
Дайте кабачкам немного остыть и аккуратно соедините с заправкой. Подавайте как овощную закуску или дополнение к основному блюду. На приготовление одной партии с подготовкой и сборкой отведите примерно 30–40 минут.
Отсутствие майонеза само по себе не делает блюдо диетическим: это вариант вкуса и состава.
Как избежать водянистого салата
После мытья обсушите кабачки, прежде чем нарезать. Кружочки на противне должны лежать свободно: в тесной горке овощи будут готовиться иначе, чем одним слоем. Не ориентируйтесь только на таймер. В разных духовках одна и та же партия подрумянивается с разной скоростью, поэтому ближе к концу приготовления проверьте крайние и центральные кусочки.
Если используете два противня одновременно, следите за каждым отдельно. Часть кружочков может быть готова раньше остальных. Снимайте их лопаткой без сильного нажима, чтобы сохранить форму. Выделившуюся на противне жидкость не обязательно переносить в салатник вместе с овощами.
Когда соединять овощи с соусом
Переложите кабачки на широкую тарелку и дайте уйти сильному жару. Затем добавляйте заправку понемногу, осторожно переворачивая кружочки. Так легче подобрать нужное количество соуса и не превратить мягкие овощи в однородную массу. Если готовите компоненты заранее, держите их в холодильнике раздельно и смешивайте ближе к подаче.
