Из запечённой тыквы получается густой соус для макарон. Разбираем пропорции на две порции и способ развести пюре без водянистого вкуса.
Что понадобится
Возьмите 180 г сухих макарон, 300 г очищенной тыквы, небольшую луковицу, столовую ложку растительного масла и соль по вкусу. По желанию подготовьте немного тёртого твёрдого сыра для подачи. Тыкву взвешивайте уже без семян и кожуры: целая долька того же веса даст меньше мякоти.
Нарежьте тыкву кубиками со стороной около двух сантиметров. Лук порежьте крупными кусочками. Выложите овощи в небольшую форму, смешайте с маслом и слегка посолите. Если они лежат высокой горкой, удобнее взять посуду пошире: так легче следить за размягчением всей порции.
Сначала приготовьте овощи
Запекайте при 190 °C примерно 25–35 минут. Проверьте крупный кубик ножом: он должен легко протыкаться. Если лук начинает сильно темнеть раньше тыквы, перемешайте содержимое и прикройте форму фольгой, не касаясь нагревательных элементов. Время зависит от сорта и размера кусочков.
Переложите готовые овощи в ёмкость для погружного блендера. Не заполняйте её до краёв горячей массой. Измельчайте осторожно, держа ножку погружённой в пюре, чтобы избежать брызг. Для стационарного прибора сначала уточните в инструкции, можно ли работать с горячими продуктами.
Разводите соус понемногу
Макароны сварите по инструкции на упаковке. Перед сливом сохраните около стакана воды от варки. Добавьте в тыквенное пюре сначала две-три столовые ложки этой воды, перемешайте и оцените густоту. Соус должен обволакивать ложку, но легко распределяться между макаронами.
Верните макароны в тёплую кастрюлю, добавьте соус и перемешайте на слабом нагреве. Если получается слишком плотно, подливайте воду по ложке. Не выливайте весь стакан сразу: избыток жидкости разбавит вкус и придётся дольше прогревать блюдо.
Чем дополнить и как подать
Попробуйте готовую смесь перед добавлением соли, особенно если используете сыр: солёность воды от макарон тоже влияет на результат. Немного чёрного перца или щепотка мускатного ореха уместны, но необязательны. Сладкую тыкву можно оттенить несколькими каплями лимонного сока уже в тарелке.
Подавайте сразу, пока соус остаётся пластичным. Остатки уберите в неглубокий контейнер и своевременно охладите. При разогреве добавьте немного воды и хорошо прогрейте всю порцию, а не только края: после хранения макароны впитывают часть влаги.
