Небольшие яблочные маффины не требуют миксера, но яблоки нужно обсушить и вмешать в самом конце. Так тесто не станет жидким, а кусочки останутся по всему мякишу.
Испечь 12 порционных маффинов с яблоком без сырой влажной полосы у дна. Рецепт рассчитан на На 12 штук возьмите 250 г пшеничной муки, 120 г сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1 чайную ложку корицы, 1/2 чайной ложки соли, 1 яйцо, 180 мл молока, 80 мл растительного масла и 220 г плотных очищенных яблок кубиком 8–10 мм..
Нужны весы, две миски, венчик, лопатка и форма на 12 ячеек с бумажными капсулами. Духовку включите заранее, форму заполните не выше чем на две трети. Активная работа займёт около 25 минут.
Полное время зависит от охлаждения или выпечки, поэтому его нельзя заменять только временем у плиты.
Смешайте сухие продукты. Отдельно размешайте яйцо, молоко и масло. Соедините две смеси лопаткой до исчезновения сухой муки.
Сухие кубики яблок вмешайте последними, распределите тесто по капсулам и сразу поставьте в горячую духовку.
Температура и проверка
Пеките при 190 °C в режиме «верх-низ» 18–22 минуты на среднем уровне. Верх должен пружинить, а шпажка из участка без яблока выходить без жидкого теста. Яблочный сок на шпажке не равен сырому тесту: сделайте второй прокол рядом.
Не берите рыхлые переспелые яблоки и не оставляйте их в воде после нарезки. Молоко можно заменить несладким растительным напитком в том же объёме, если его можно нагревать по маркировке. Остудите на решётке.
Храните в закрытой коробке до двух суток; для более долгого срока заморозьте остывшие маффины порционно.
Практические детали
В этом материале речь идёт о задаче: испечь 12 порционных маффинов с яблоком без сырой влажной полосы у дна.
