Творожный десерт без выпечки держит форму в стакане, если желатин набухает отдельно и соединяется с тёплой частью массы. Холодный творог не нужно кипятить или взбивать до пены.
Приготовить шесть порционных творожных десертов с ровной текстурой. Рецепт рассчитан на Возьмите 400 г творога 5–9%, 250 г густого натурального йогурта, 70 г сахара, 10 г желатина, 60 мл холодной воды, 1 чайную ложку ванильного экстракта и 150 г свежих ягод для подачи..
Нужны блендер, небольшая миска, сотейник, силиконовая лопатка и шесть стаканов по 180–200 мл. Активное время — 25 минут, охлаждение — не менее 4 часов. Активная работа займёт около 25 минут.
Полное время зависит от охлаждения или выпечки, поэтому его нельзя заменять только временем у плиты.
Залейте желатин водой и оставьте на срок с упаковки. Творог, йогурт, сахар и ваниль пробейте до однородности. Набухший желатин нагрейте на водяной бане или слабом огне до растворения, не кипятя.
Сначала вмешайте в него 3 ложки творожной массы, затем верните эту смесь в общую миску и сразу разлейте по стаканам.
Температура и проверка
Охлаждайте при температуре не выше 4 °C не менее 4 часов. Десерт должен слегка дрожать при движении стакана, но не течь по стенке. Крупинки означают, что желатин попал в очень холодную массу без выравнивания температуры.
Не меняйте желатин на агар в том же количестве: способ и доза другие. Слишком сухой творог можно протереть с дополнительными 30 г йогурта. Храните закрытые стаканы в холодильнике не более 48 часов; ягоды лучше добавлять перед подачей.
Практические детали
В этом материале речь идёт о задаче: приготовить шесть порционных творожных десертов с ровной текстурой.
