Кардиолог Франческо Ло Монако указал на недорогой продукт, который может оказаться полезным для сердца.
По мнению Ло Монако, в числе полезных для сердечно-сосудистой системы продуктов находится перловая крупа. В ней содержится бета‑глюкан — разновидность растворимой клетчатки, снижающая всасывание холестерина в кишечнике. Согласно исследованиям, всего три грамма бета‑глюкана в сутки способны уменьшать общий уровень холестерина и концентрацию «плохого» холестерина, что положительно отражается на здоровье сердца.
Врач добавил, что полезные продукты вовсе не обязаны быть дорогими или позиционироваться как суперфуды. «Перловая крупа — яркий пример недооценённого продукта с реальной питательной ценностью и невысокой стоимостью. Это доступная и сытная крупа, которую легко использовать в супах, рагу и запеканках вместо риса или макарон», — пояснил Ло Монако в интервью Mirror.
Помимо бета‑глюкана, перловая крупа богата пищевыми волокнами, белком, витаминами группы B и минералами — в том числе магнием и калием, которые важны для поддержания нормального давления и электролитного баланса. Перловка имеет более низкий гликемический индекс, чем белый рис, поэтому она дольше обеспечивает чувство сытости и менее резко повышает уровень глюкозы в крови при разумных порциях.
Практические советы по включению перловки в рацион:
- Готовьте перловку как гарнир вместо риса или пасты, добавляйте в супы, рагу, салаты и запеканки.
- Чтобы сократить время приготовления, крупу можно предварительно промыть и замочить на несколько часов или на ночь.
- Постепенно увеличивайте потребление клетчатки, чтобы избежать вздутия и дискомфорта, и пейте достаточно воды.
- Обращайте внимание на порции: перловка — калорийная и крахмалистая, поэтому при контроле веса или сахарного диабета важно учитывать объём порции в составе общей кардиозащитной диеты.
Ограничения
Перловая крупа содержит глютен, поэтому она не подходит людям с целиакией или выраженной непереносимостью глютена. Растворимая клетчатка может частично снижать всасывание некоторых лекарств — при постоянном приёме медикаментов имеет смысл обсудить время приёма пищи с врачом (обычно рекомендуют разделять приём лекарств и богатой клетчаткой пищи на пару часов). Также при генетически обусловленном повышенном холестерине или при высоком общем риске сердечно‑сосудистых заболеваний одних лишь изменений в рационе может быть недостаточно — возможно назначение медикаментозной терапии.
Кардиолог отметил, что польза перловой крупы для организма зависит от исходного уровня холестерина и наличия факторов риска сердечных заболеваний. Если повышенный холестерин обусловлен генетикой или у человека высокий риск сердечно‑сосудистых проблем, одних лишь изменений в рационе может быть недостаточно — может понадобиться назначение лекарств.
Важно помнить, что снижение риска сердечных заболеваний достигается не одним продуктом, а комплексом мер: уменьшение потребления насыщенных и трансжиров, снижение соли, увеличение доли овощей, фруктов и цельных зёрен в рационе, контроль массы тела, регулярная физическая активность, отказ от курения и ограничение алкоголя. Рекомендованная суточная норма пищевых волокон для взрослых составляет примерно 25–30 граммов и более; включение перловки помогает приближаться к этой цели в рамках сбалансированного питания.
