Камбала готовится быстрее, чем толстая хлебная корочка. Тонкий слой крошки, одинаковые куски и проверка температуры помогают сохранить сочную рыбу и получить румяный верх. Цвет сухарей не заменяет проверку середины.
Сухари румянятся быстрее, чем толстое рыбное филе прогревается внутри. Тонкий слой горчицы, одинаковые порции и отдельная проверка температуры дают хрустящий верх без сырой середины.
