Баклажанная закуска с тахини получается выразительнее, если овощи полностью размягчить под грилем, а затем измельчить короткими импульсами. В готовой массе остаются небольшие кусочки и вкус печёной мякоти.

Для свинины по типу строганова грибы, мясо и лук готовят по очереди. Такой порядок помогает убрать лишнюю влагу до добавления сметаны и сохранить различимые кусочки.

Сливовый соус можно настроить под мясо, сыр или овощи, меняя сахар и специи. Базовая пропорция, время уваривания и проверка густоты.

Для простого соуса подойдёт натуральный йогурт без сладких добавок. Густоту легче сохранить, если обсушить зелень и вводить жидкие компоненты понемногу.

Регулярное потребление готовых соусов, как уточняет эндокринолог из "Скандинавского Центра Здоровья" Галина Смирнова, может негативно сказаться на здоровье.