Сладкий перец и спелые томаты дают осеннему супу яркий вкус, но могут сделать его водянистым. Запекание и короткое уваривание помогают получить густоту без муки.
Водянистые помидоры и сырые перцы дают бледный суп даже после блендера. Запекание до лёгких подпалин, умеренный объём бульона и короткое кипячение собирают насыщенный вкус и гладкую текстуру.
