Осенняя груша подходит к утке, если обжарить её после мяса и не превращать в сладкий соус. Холодная сковорода помогает постепенно вытопить подкожный жир, а термометр подтверждает безопасную готовность птицы.
Толстая кожа утиной грудки успевает стать хрустящей, если нагревать её постепенно, а мясо не держать на сильном огне до сухости. Решают насечки, спокойное вытапливание жира и отдых после жарки.
