Весной оживает природа, а вместе с ней и овощи, хранящиеся дома. Лук и чеснок дают зеленые перья, а картошка — маленькие корешки.
Но можно ли есть проросшие овощи? И если нет, что с ними делать?
Можно ли есть проросший картофель?
Магазинный картофель следует хранить в коробке или мешке, вдали от источников света и при температуре выше 8°С. Но точно не в холодильнике! К сожалению, весной даже хранящийся правильно картофель начинает прорастать. Ростки появляются в местах образования так называемых «глазков». Из ростков очень быстро развиваются длинные побеги.
И ростки, и клубнеплоды содержат соланин — токсичный гликоалкалоид. Употребление соланина, содержащегося в проросшем картофеле, может вызвать тяжелое пищевое отравление. Поэтому следует оборвать ростки и побеги, а также удалить «глазки», вырезав их на глубину около 0,5 см от мякоти. Картофель, очищенный таким способом, безопасен для здоровья.
Важно! Категорически нельзя есть зеленые клубни картофеля. Зеленые части клубня также содержат опаснейшие гликоалкалоиды. Симптомы отравления появляются через 4-14 часов после употребления. Наиболее распространены головные боли и расстройства пищеварительной системы, тошнота, рвота и диарея. У детей и ослабленных людей может даже развиться недостаточность кровообращения.
Что делать с зелеными клубнями картофеля?
Картофель, который зеленеет, можно использовать двумя способами: положить в компостную кучу или посадить (можно даже в горшок). Уже через несколько недель появятся красивые листья, а летом белые, розовые или лиловые цветы. Если емкость достаточно большая, то осенью вы соберете несколько клубней собственного выращивания.
Что делать с проросшим луком и чесноком?
Лук и чеснок, дающие зеленые побеги, съедобны. Конечно, мякоть будет менее богата питательными веществами, ведь все силы растение направляет на то, чтобы высвободить зеленые листочки из почки, спрятанной внутри луковицы. Луковицы можно положить в банку с водой или посадить в горшок, чтобы получить небольшой урожай свежего зеленого лука или чесночных стрелок, которые богаты витаминами и очень ароматны. Так что никогда не выбрасывайте проросшие луковицы, а используйте весь оздоровительный потенциал зеленых побегов.
