Котлеты могут быть как постными, так и с большим содержанием жира, или же тонкими.
Чтобы создать идеальные котлеты, автор канала Дзен «В саду у Валентинки» рекомендует включить 3 важных ингредиента: благодаря им котлеты станут сочными и объемными.
- Сало: Увеличивает жирность мясного фарша, что делает котлеты мягкими и воздушными.
- Лук и картофель: Обжаренный лук и сырой картофель (до 10-15% от общей массы фарша) добавляют сочности и легкости.
- Холодная вода: Создает пар во время жарки, что помогает избежать пересушивания.
Также можно добавить немного коньяка для увеличения пышности и сочности.
