Морковь и картофель дают мягкую основу овощного супа. Жидкость лучше добавлять постепенно при измельчении, чтобы не получить слишком водянистую порцию.
Продукты на три порции
Подготовьте около 400 г моркови, две небольшие картофелины, одну луковицу, столовую ложку растительного масла и примерно 700 мл воды. Соль, перец и немного зелени добавляйте по вкусу. Часть жидкости оставьте для регулировки густоты: размеры овощей и интенсивность кипения могут различаться.
Овощи вымойте и очистите. Морковь нарежьте небольшими кружочками или кубиками, картофель — сопоставимыми кусочками. Крупные ломти моркови могут оставаться твёрдыми, когда картофель уже готов, поэтому не нарезайте её значительно толще остальных овощей.
Сначала смягчите лук
В кастрюле с подходящим дном разогрейте масло и готовьте мелко нарезанный лук на умеренном огне, пока он не станет мягче. Сильная тёмная корочка здесь не нужна. Если лук начинает подгорать, уменьшите нагрев, прежде чем добавлять другие продукты.
Положите морковь и картофель, влейте воду так, чтобы она покрыла овощи. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Готовьте до мягкости моркови, периодически проверяя один из крупных кусочков. Не рассчитывайте, что блендер полностью исправит недоваренный твёрдый овощ.
Измельчайте с учётом устройства прибора
Снимите кастрюлю с огня. Если жидкости кажется много, отлейте часть в отдельную посуду и сохраните. Измельчайте суп только способом, который допускает инструкция к блендеру. Горячая смесь требует осторожности; не закрывайте её в ёмкости, не предназначенной для горячих продуктов.
Доведите массу до нужной текстуры, затем понемногу возвращайте отлитую жидкость. После каждой добавки перемешивайте. Слишком густой суп разбавить легко, а излишне жидкий придётся дополнительно менять. Попробуйте и только затем окончательно посолите.
Как подать без сложного декора
Разлейте суп по тарелкам и добавьте немного зелени. Сухарики удобнее предложить отдельно, чтобы каждый положил их перед едой. Для более выраженного вкуса можно выбрать одну привычную пряность, а не смешивать сразу несколько сильных ароматов.
Если готовите впервые, оставьте часть супа без дополнительных специй и сравните варианты в тарелке. Так проще подобрать вкус для семьи. Остаток своевременно уберите в холодильник в подходящей посуде; не оставляйте большую кастрюлю стоять до следующего дня на плите.
