В России начал действовать первый национальный стандарт, регулирующий качественные и составные характеристики чак-чака.
Об этом сообщает ТАСС, ссылаясь на соответствующие документы.
Чак-чак представляет собой небольшие кусочки пресного теста, обжаренные в фритюре и покрытые медовым сиропом. Обычно его подают в виде горки, а для украшения могут использоваться орехи, сухофрукты или кунжут. Это традиционное блюдо, популярное среди татар и башкир, часто подают во время чаепития.
Стандарт подробно определяет десерт и охватывает основные этапы его приготовления. В документе-приложении изложены разрешённые ингредиенты, их пропорции, а также физико-химические параметры, такие как уровень влажности и содержание сахара. Кроме того, ГОСТ описывает требования к вкусовым и ароматическим характеристикам, консистенции, цвету и форме продукта.
Также в стандарте указаны правила для упаковки, маркировки, транспортировки и хранения чак-чака. В России ГОСТы чаще всего носят рекомендательный характер, и их соблюдение считается показателем высокого качества.
На мероприятиях в Татарстане чак-чак часто становится угощением для гостей. Так, в октябре 2024 года в Казани проходил саммит БРИКС, на котором глава Татарстана Рустам Минниханов лично встречал прибытие гостей с караваем и чак-чаком. В подготовку для саммита местный хлебозавод выпустил 300 кг этого десерта, а для зарубежных лидеров были изготовлены 55 специализированных подносов, каждый из которых содержал примерно 2 кг чак-чака. В мае 2025 года участники KazanForum съели полторы тонны этой сладости.
