Агроном Елизавета Тихонова рассказала, что для качественного хранения чеснока необходимо обеспечить ему должную вентиляцию и чистоту.
В конце июля наступает время для выкапывания озимого чеснока. Существует несколько признаков, позволяющих определить, что чеснок готов к сбору. Первым из них является желтение нижних листьев: когда 30-50% листьев становятся желтыми, это сигнал о том, что пора начинать уборку. Второй признак - это состояние луковиц. Они должны быть достаточно крупными и плотными, а оболочка – сухой и бумажной на ощупь.
Сбор урожая следует проводить в сухую погоду, чтобы избежать гнили и плесени на чесноке. После выкапывания чеснок необходимо аккуратно очистить от грубых грунтовых частиц и оставленных корней, но не следует мыть его под водой, так как это может привести к быстрому гниению. Хранить чеснок лучше всего в хорошо проветриваемом помещении при температуре около 18-20 градусов Цельсия и относительной влажности 60-70%. Можно использовать сетки, плетеные корзины или холщовые мешки для хранения, чтобы обеспечить свободный доступ воздуха.
Как правильно очищать и хранить чеснок
Елизавета Тихонова в беседе с 360.ru сообщила, что при обработке чеснока важно сразу обрезать побеги, оставив длину не более 20 сантиметров, а также удалить корни. Затем следует аккуратно снять лишнюю «обертку», оставляя около двух, и сделать небольшой надрез на последней — это позволит головкам лучше дышать.
«В верхней части, рядом со стеблем, нужно сделать два надреза по сантиметру с противоположных сторон. Воздух будет поступать именно через эти надрезы», — объяснила она.
Если этого не сделать, урожай рискует сгнить уже в октябре.
Чтобы чеснок не терял свои свойства и сохранялся, его стоит связывать в небольшие пучки, по 12 головок, в зависимости от их размера, пока стебли еще мягкие. Вскоре стебли подсохнут и начнут осыпаться, поэтому через месяц стоит снова их перевязать. Обычно чеснок хранят на балконе, связывая и подвешивая: он отлично переносит температуры до -5…-6 градусов.
Одна из распространенных ошибок, по мнению Тихоновой, заключается в недостаточно тщательной очистке собранного урожая. Нужно либо полностью обрезать все стебли до зубчиков, либо держать чеснок в хорошо проветриваемом контейнере. На мой взгляд, проще всего подвесить его в гирляндном виде по 10-12 штук, подытожила агроном.
Кроме того, стоит учитывать, что чеснок чувствителен к влаге. Хранить его лучше в сухом, темном месте, так как свет и высокая влажность способствуют быстрым процессам гниения. Перед хранением также рекомендуется убедиться, что головки чеснока целые и не поврежденные. Кроме того, некоторые хозяйства практикуют опрыскивание чеснока специальными растворами для защиты от плесени и грибков, однако такие меры нужно применять с осторожностью.
Наконец, для длительного хранения и лучшего сохранения аромата можно использовать вакуумные пакеты или специальные контейнеры, которые препятствуют доступу воздуха и влаги.
