Период тыквы и яблок постепенно уходит, освободив место для других спелых и сладких фруктов, которые появляются на российских полках.
Некоторые культуры уже в разгаре сезона, часть только начинает поступать в магазины, а другую удобнее покупать ближе к Новому году. URA.RU разобралось, у каких фруктов зимний сезон, когда они созревают и откуда их завозят в Россию.
Какие фрукты действительно лучше покупать зимой
- Мандарины — классика зимы. Пик поставок приходит в ноябре–январе. Основные поставщики: Турция, Марокко, Египет, Израиль. Выбирайте плотные, ароматные плоды без пятен и мягких мест. Хранятся в холодильнике до 2–3 недель.
- Апельсины и грейпфруты — хороший источник витамина C и флавоноидов. Сезон ноябрь–февраль; страны происхождения — Испания, Египет, Турция, Марокко, Южная Африка. Апельсин должен быть тяжёлым для своего размера; грейпфрут — упругим и ароматным.
- Хурма — спелая и сладкая зимой (октябрь–декабрь, иногда до нового года). Часто из Узбекистана, Турции, Китая или Грузии. Для терпкой хурмы выбирайте мягкую, для сладкой — плотную с насыщенной окраской.
- Гранат — сезон обычно завершается к началу зимы, но многие поставки идут в ноябре–декабре. Поставщики: Иран, Турция, Узбекистан. Целые гранаты хранятся долго в холодильнике; семечки — в вакууме или контейнере до нескольких дней.
- Киви — пик в ноябре–феврале. Поставки из Греции, Италии, Новой Зеландии, Чили. Киви можно дозаривать при комнатной температуре (в бумажном пакете с яблоком) или хранить в холодильнике до 2–3 недель.
- Яблоки и груши (хранёные сорта) — многие зимние яблоки и груши собраны осенью и хранятся в контролируемых условиях, сохраняя вкус всю зиму. Российские, польские и казахстанские поставки. Осмотрите на наличие гнили и сердцевинных повреждений; храните в прохладном месте.
- Бананы — не сезонные для России, но зимой качество и цены часто стабильны (поставщики — Эквадор, Колумбия, Коста-Рика). Храните при комнатной температуре; в холодильнике бананы темнеют, но дольше сохраняются.
- Цитрусовые экзоты: кумкват, помело, лайм — поступают в холодный сезон и отлично дополняют зимний рацион витаминами и ароматом. Происхождение: Юго-Восточная Европа, Турция, Израиль, ЮАР.
- Виноград из южного полушария — появляется в зимние месяцы (декабрь–февраль) из Чили и Перу; выбирайте плотные гроздья без плесени.
Когда лучше покупать
- Ноябрь–декабрь: пик притока мандаринов, апельсинов, киви, хурмы и граната. - Декабрь–январь: идеальное время для цитрусовых и местных запасённых яблок и груш. - Конец зимы: появляются партидами южноамериканский виноград и некоторые апельсиновые сорта.
Советы по выбору и хранению
- Оценивайте плод по весу: чем тяжелее — тем более сочный.
- Избегайте мягких, заплесневелых и сморщенных плодов.
- Цитрусовым лучше прохладное, но не слишком влажное хранение (5–8 °C). Хурма и гранат хорошо держатся в холодильнике в отделении для овощей/фруктов.
- Яблоки и груши выделяют этилен — храните их отдельно от других быстро портящихся фруктов.
- Киви дозаривают при комнатной температуре; чтобы ускорить — положите рядом яблоко или банан.
- Бананы храните отдельно, чтобы не ускорять созревание других плодов.
Польза и кулинарное использование
Зимние фрукты — отличный источник витамина C, клетчатки и антиоксидантов. Их удобно использовать в салатах, десертах, смузи, тёплых напитках и выпечке. Гранатовые семена и дольки цитрусов оживляют зимние блюда, хурма хорошо подходит для йогуртов и каш, а киви — для витаминных салатов и смузи.
