Горячая влажная крупа превращает румяные овощи в мягкую массу. Отдельное приготовление, короткий отдых под крышкой и широкая миска сохраняют зёрна и кусочки различимыми. Промывка убирает поверхностную горечь, а спокойное кипение не разрушает структуру готовых зёрен.