Овощная шапка защищает треску от сухого жара, если заранее убрать лишнюю влагу. Короткое запекание и контроль 63 °C сохраняют крупные хлопья филе.

В рыбно-картофельных котлетах форму держит плотная основа, а не лишняя мука. Разбираем подготовку пюре, добавление сырого филе и запекание порционных заготовок.

Тонкое филе трески легко пересушить, если завернуть его слишком плотно или держать в духовке по времени для толстого куска. Пергамент здесь сохраняет пар, но не заменяет проверку готовности.

Доктор-диетолог Елена Соломатина отметила, что печень трески является настоящим суперфудом.

Печеночный паштет из трески является идеальным дополнением как для торжественного застолья, так и для простых дружеских встреч.