Конверты из тонкого лаваша получатся хрустящими, если фасоль станет связующей основой, а кукурузу и овощи хорошо обсушат. Горячую начинку сначала охлаждают, затем сворачивают и быстро подрумянивают.
Сочная тыква размягчает тонкий лаваш, если завернуть её горячей и крупными кусками. Запекание до сухой поверхности, полное охлаждение начинки и двойной сгиб сохраняют хруст.
